餐饮连锁店的经营分析

2014-04-17 09:12 来源:青年创业网

  由于市场上的餐饮连锁店数量庞大,竞争激烈,因此,对于餐饮连锁店创业者来说,在经营的时候,如果不好好的经营肯定是会被淘汰的。因此对于餐饮连锁店的创业者而言,如何才能让自己经营的店铺成为行业中的佼佼者,怎样才能让自己的项目的经营额逐步上升了,这主要是取决于经营技巧的。
  
  (1)餐饮企业的产品是以餐饮制品、餐厅环境氛围和餐饮过程中的服务所形成的组合体,除了其中的有形部分以外,服务占据了很大的部分。餐饮服务具有无形性、多样性、无法储存性、生产和消费同时发生性,要让顾客把这样的产品与其它餐饮企业的产品区别开来,进而选择到自己喜爱的餐厅、酒家去消费,就必须把企业的名称、特色美味佳肴、独特的环境气氛、优质的服务等联系起来,形成企业的整体形象,给人以深刻的印象,这就是餐饮企业的品牌。
  
  (2)从国外的洋快餐打入中国很快取得成功的经验看,品牌一旦创立并发展成为名牌,就能够产生意想不到的重要作用,这就是“品牌效应”,它包括:扩散效应:品牌的良好声誉在消费领域迅速传导,餐饮企业及其产品特色的知名度大大提高,销售额猛增。放大效应:从一个产品到一组产品,再到一系列产品,以至整个企业都披上了名牌的霞光,带动了企业全面起飞。持续效应:企业长期保持名牌的标准,企业就会长期受益,就象无数个百年好字号酒家那样,至今在餐饮业界不断进取,再创辉煌。
  
  (3)新兴型餐饮企业来说,创造自己的品牌是企业经营的重心所在,也就是说,餐饮企业要树立自己的经营特色,它集中体现在品牌上。为此,餐饮企业要在以下各方面花更多的精力:第一,提高厨艺,创造顾客喜爱的菜品、食品饮品,做到人无我有,人有我优,特色突出;第二,提高服务质量,创造与出品饮食文化相配应的餐饮环境和餐饮服务,大打文化牌,使品牌不仅有产品的有形展示,而且有内涵功底,这就是将餐饮企业的企业文化融入品牌之中,使之成为全体员工核心;第三,抓管理,促质量,靠质优在顾客中赢得信誉,从而树立自己的品牌。
  
  其实,每个创业者在经营餐饮连锁店这个项目的时候,前往不要忽视这个行业的正确经营技巧的。因为对语言不同的人群、不同的消费观都有可能成为您忠实的顾客。但是,这个是一个长期发展的过程,是需要创业者从特色、个性甚至是品牌认识、品牌策略等方面思考的哟!这也都是有利于您的餐饮连锁店经营的。
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