试营业卖出4000多碗面!如何7天开火一家店?

2018-05-11 10:40 青年创业网
 

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开业7天卖出4000多碗面

 

2016年9月底,拌调子热干面诞生了。国庆节期间,郑州人的朋友圈被一碗包装时尚、看起来色香味俱全热干面刷屏,好评不断。

 

那个国庆节,一“出生”就成为网红的拌调子热干面,国庆七天试营业卖出4000多碗,一个月接到200多个加盟咨询电话,活动曝光量超过80万+。

 

△  试营业第一天,店内的场景

 

 

 

一年多时间过去,产品不断升级的拌调子热干面,也交出了一份不错的答卷:

 

 

2016年9月26日于花园路丹尼斯第一家店面;

2016年11月9日外卖正式上线;

2017年 11月16日第一家加盟店正式营业;

截至2018年4月运营门店16家,筹备中20多家。

 

 

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小店如何打品牌?

他们有4招

 

如今时代,酒香也怕巷子深。

 

“这一年多新开的门店,基本上还是沿用当时的营销策略来做的。”拌调子热干面创始人大侠说。

 

做餐饮不仅要做好产品,更要做好营销。拌调子热干面如何做好营销?一起来听听大侠的经验。

 

 

 

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制造好奇心,引起身边人的注意力

 

大侠有两个微信号,好友加在一起大概有8000人。

 

在拌调子热干面开业前,从7月份到9月份,大侠和他的团队一直在外考察,做了非常丰富的准备,比如产品研发、团队整合、VI设计等。在VI设计时,大侠将这些设计方案在微信朋友圈分享,让很多微信好友参与进来,帮他们选择方案。

 

“他们是看着我们一点一点成长的。”大侠说,粉丝们看着我们如何把很传统的热干面,包装成他们觉得很好奇的一个东西。

 

2016年9月,大侠的一篇关于创业心得和体会的文章《小白开店记:做餐饮9个月,我所看到的行业内幕……》,更是为大侠赢得了不少粉丝的好奇心和注意力。文章发出当天,阅读量就突破7万。也正因此,更多餐饮圈子里面的人注意到拌调子热干面。

 

“所以,在我们店还没开出来时,其实餐饮行业就对我们有了一个认知,很多人加了我的微信。”大侠说。据大侠介绍,他们也因为这篇文章不少的阅读量,获得了100多个意向加盟商。

 

“这就是提前的预热,通过我个人的微信朋友圈,通过我的微博等等。”大侠说。

 

 

 

 

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意见领袖朋友圈刺激消费冲动

 

“我们做营销,最好就是花最少的钱,达到最好的效果,这就要用好我们的意见领袖。”大侠说。

 

大侠口中的的大咖、意见领袖,指的是微信好友数量大概在3000个人以上的人。

 

2016年9月26日,大侠的团队在店面试营业前做了一次内侧。原本,他们的计划是请家属来试吃,但报名的员工家属只有6个人。为了有更多的人参与,当天晚上十点,大侠选了40位微信好友建了一个群,邀请大家来试吃。

 

“通知的是26号12点开始,结果从11点开始来人,很多朋友都发了朋友圈。”大侠回忆说。当天12点时,店里准备的60份面全部吃完了,“之后陆陆续续又来了200人左右。”那些没吃到面的客人,有的也发了朋友圈:我1点来没吃到面,两点来没吃到面……

 

大侠说,这些人也都是一个个意见领袖,“随后,很多人通过微信问我,我后天来的话,几点来能吃上面?”

 

如此,本来是准备不足,导致了这场饥饿式的营销。

 

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做好产品本质的同时,做好新、奇、特

 

在把产品做好之外,还要做到有亮点。让顾客觉得,这家的产品和其他的产品不一样,吃的时候很有“逼格”。

 

有一对情侣来店里吃饭,男孩一进店就点餐了,女孩一直在玩手机。

 

等男孩拿着一盒饭过来的时候,女孩抬头说:“盒子这么好看,给我也点一份。”最后,女孩的面没吃完,但她就一直在拍照发朋友圈。

 

“这就是包装你的体验带来的价值。”大侠说。用一个好的体验,创造了一个需求。

 

“当然,这不是刚需,不一定每个人都会这么做。但我想表达的是,如果你能创造出来一些新奇的东西,就会让你的顾客更愿意主动去分享你的产品。

 

 

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制造口碑,让顾客营销顾客

 

让真实的顾客,带来真实的顾客。当年十一长假几天时间,大侠的“发朋友圈送卤蛋”、“整点发红包”等活动,也为拌调子热干面积累了很多顾客。

 

当年国庆节之后对进店顾客的调研显示,一大部分顾客都说自己是看到了朋友圈来的分享。当时有一个周口的姑娘,在朋友圈看到了拌调子热干面,“在郑州竟然还有这样的热干面。”

 

10月8号她从周口赶到郑州,就是要吃一碗拌调子热干面。吃完后还问店长,以后能不能加盟或者做员工。而大侠对于这件小事的看法更有战略高度,他认为,自己团队的营销,不仅可以锁定加盟的人,还可以拉过来更多的认可自己品牌的伙伴。

 

营销的目的,有时候不单单是营销顾客,很大程度上,还能整合更多的资源。

 

通过邀请朋友来吃、在朋友圈营销,是目前半调子热干面新店营销的常规手法。“效果确实不错,所以一直在用。”

 

海螺君了解到,今年上半年,拌调子热干面更偏重整个营运层面的优化,比如主要围绕决定门店利润的几个关键指标:流量、转化率、毛利额、复购率等在做努力。

 

“这些内功得不断夯实和提高。”大侠说,预计,今年7、8月份开始,会逐步再加大外部营销的力度。


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